65,00 

12 novembre 2025 – Corso – La pecora brogna: tradizione e territorio nel piatto – collaborazione con Slow Food

Fuori Cucina ospita una serata speciale dedicata a un ingrediente prezioso e poco conosciuto del nostro territorio: la pecora Brogna, razza autoctona della Lessinia, presidio Slow Food e simbolo di una cucina che rispetta la biodiversità.
Durante il corso, scopriremo insieme come utilizzare al meglio le sue carni, imparando tecniche di preparazione e cottura che valorizzano questo prodotto antico con uno sguardo contemporaneo.
Un’occasione per mettere le mani in pasta, approfondire la storia della Brogna e cucinare piatti autentici, stagionali e pieni di carattere.

Cosa faremo
– Preparazione di ricette a base di carne di pecora Brogna, tra tradizione e creatività
– Approfondimento sulla razza Brogna, la sua storia, il suo valore culturale e gastronomico
– Condivisione finale dei piatti preparati, con brindisi e convivialità

Il menù della serata
La coscia
– Tartare di pecora, radicchio, cipolla all’aceto di lamponi e nocciole
– Bollita con pearà al pepe sechuan

Il carrè e il petto
– Costolette gratinate alle erbe con riduzione alla menta
– Pappardelle al cacao con ragù di pancia di pecora al valpolicella

La spalla
– Pulled di pecora con tzaziki, verze brasate e arachidi
– In crosta con funghi champignon e birra scura

Il corso si svolgerà presso la nostra sede in via Antonio Milani, 5 – Parona
Dalle ore 19.00 alle ore 22.30

Il costo del corso è di 65€ a persona e comprende:
– Partecipazione di uno chef esperto e la condivisione della sua competenza
– Ingredienti, utensili e attrezzature
– Ricettario della lezione
– Tre bevande alcoliche/analcoliche

L’iscrizione avviene direttamente online
Puoi chiamarci al numero +39 380 171 6451 o inviare una mail a eventi@fuoricucina.com

 

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Data e Ora

12 novembre 2025, Dalle 19.00 alle 22.30